ETLİ DOLMA

dolma 1

En sevdiğim yemeklerden biri etli dolmalardır. Annem de harika yapar. Yanında bir de yoğurt. Mis gibi 🙂

Ben de burdan annemin yaptığı usül dolma tarifini vermek istiyorum. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.

Ben sebze olarak kabak ve patlıcan seçtim bugün. Yaprak, domates, dolma biber de kullanabilirsiniz.

Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım;

Yapacağınız kişi sayısına göre kıyma. Biz 3 kişiyiz. Malzemelerimiz hep 3 kişiliktir.

250 gr kıyma (dana ve mümkünse bir kere çektirip alın. hazır kıyma almayın)

1 kilo kabak ve patlıcan – ortadan ikiye kesin ve bir kaç yerinden bıçakla delin ve içlerine biraz tuz serpin.

1 soğan – ince doğranmış,

baharat (isteğinize bağlı pul biber, karabiber, kuru nane, kekik) ve  tuz (damak zevkinize bağlı ayarlayın)

1/2 demet maydanoz – ince doğranmış,

1 su bardağı (tam dolu olmayan) pirinç veya bulgur

1 yemek kaşığı salça,

2 domates (kapak olacak şekil ve büyüklükte doğranmış)

Yapımı:

Tüm malzemeleri – salça hariç – bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Benim tavsiyem içine biraz kuyruk yağı ve biraz da zeytinyağı gezdirin. Daha sonra sebzelerinizin içini doldurun. Çok sıkı doldurmayın. Çünkü içine koyduğunuz pirinç veya bulgur şişecektir. Bu yüzden bastırmadan koyun. Üstüne kesmiş olduğunuz domates diliminden bir tane koyun. Tencereye dik şekilde dizin. Bütün malzemeyi bu şekilde yapın. Tavsiye: Tencerenin dibine kemik parçaları koyarsanız dolmanız daha lezzetli olacaktır.

Daha sonra iç malzemeyi hazırladığınız kabın içine salçayı koyun ve 2 bardak su koyarak salçayı ezin. Tencereye dolmaların üstüne gezdirin. Tencerenizin kapağını kapatıp, ocağın üstüne alın. Yemeğiniz fokurdamaya başladığında ocağın altını iyice kısın ve bırakın pişsin. Yarım saat sonra kapağını açıp, bir çatalla sebzenize batırın. Eğer rahatça girip-çıkıyorsa pişmiş demektir. Çıkmıyorsa bir 5 dk. daha pişirip, sonra yine kontrol edin. Bu şekilde piştiğini anladığınızda ocağın altını kapatıp, dinlenmeye bırakın.

Servis önerisi: Tabağınıza porsiyon miktarı dolmanızı alın ve tabağınızın kenarına yoğurt ekleyin. Yoğurdunuzun üzerine de bir adet taze nane koyun ve servis yapın. Afiyet olsun ….

dolma

 

Bunlar da hoşunuza gidebilir...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir